Zeeuwseklei.nl

Porcini oftewel eekhorentjesbrood (eekhoorntjesbrood?) vind ik één van de lekkerste ingredienten uit de Italische keuken. En terwijl ik eigenlijk er altijd van ben uitgegaan dat dit soort heerlijkheden toch vooral alleen en enkel in het zwoele zuiden te vinden zouden zijn, waren we gisteren toch blij verrast! In het Gadrabos gaan we vaak met de kids paddestoelen kijken. Het is een prima voedingsbodem voor de rood met wittestippenpaddo en er staan dan ook volop! Omdat Mick op bezoek was uit Helvetië nam ik de kans waar; hij woon tenslotte vlakbij de Italische grens en zoekt zelf ook wel eens naar paddenstoelen. Ik wees hem een exemplaar waarvan ik dacht dat ie wel heel veel leek op de Steinpfilzen die we kennen van de pizza en opgetogen bevestigde hij mijn vermoedens: Porcini!!!
Helaas waren we iets te laat in het seizoen, maar er waren nog best een paar stuks van goede kwaliteit. Thuisgekomen hebben we ze gedroogd in de oven en nu zitten ze in een potje. Te wachten op dat mooie gerecht uit het River Cafe Cookbook... (nog geen Lucy in the Sky with Diamonds effecten gehad, dus het zijn inderdaad geen kaalkopjes.. ;-) )

Navraag leert dat paddestoelenpluk gezien wordt als licht stropen. Raar eigenlijk: waarom zou je iets als paddestoelen niet mogen plukken? Ik kan me nog herinneren dat er een kabinet was dat een 'smulbos' voorstelde... maar dat was voor allochtonen...