Zeeuwseklei.nl

Afgelopen week ging ik op ziekenbezoek bij een collega in Brabant. Een mooie gelegenheid om eens echte Zeeuwse Bolussen mee te nemen. Heerlijk zoet en heel plakkerig! Hier het recept:

500 gr bloem
1 mespunt zout
350 cl melk
50 gr gist
75 gr boter
1 ei
250 gr bruine basterdsuiker
2 eetlepels kaneel

zeef de bloem en voeg zout toe. verwarm de melk tot lauwwarm. los de gist op met de boter en wat lauwe melk. Maak een kuiltje in de bloem en giet de gistoplossing erin. Klop het ei los en doe dat ook in het kuiltje. Giet dan beetje bij beetje de test van de lauwe melk onderwijk knedend en mengend. Doorkneden tot je een soepel deeg hebt. Laat het deeg daarna onder een vochtige doek 1 uur rijzen op een warme plek.

Onderwijl kun je de basterdsuiker en kaneel mengen.

Kneed na het rijzen het deeg nog een keer en rol het daarna uit op een met bloem bestoven ondergrond tot een lap van ong. 2 cm dikte. Snij er repen deeg uit van 3 bij 10 cm en rol deze uit tot zo'n 35 cm lang die aan het eind iets toelopen. Haal deze rollen door het basterdsuiker-kaneel mengsel en rol ze op tot een slakkenhuis. Druk het laaste eindje vast aan de onderkant van de bolus. Laat ze vervolgens nog 20 min. narijzen.

Dan gaan ze de oven in. 20 minuten in een zeer warme oven van 250 C. Haal ze eruit en laat ze ondersteboven uitwasemen op een rooster!

Eet smakelijk! (om je vingers bij af te likken!)